Рецепт брауни

[batagay]

Как ни странно, брауни готовится просто и быстро.
Нужно взять две темных 100граммовых шоколадки (содержание какао около 47-50%), 100 г сливочного масла и растопить это все вместе на водяной бане. "На водяной бане" - это значит поместить все ингредиенты в одну посудину, а эту посудину, в свою очередь, поставить в другую посудину с горячей водой. И всю эту большую посудину поместить на плиту, на маленький огонь, чтоб вода нагревалась.
Пока шоколад топится, его надо помешивать. А вообще это процесс простой и быстрый, единственное, что нужно запомнить: нельзя растапливать шоколад несколько раз. То есть если вы его уже растопили, нельзя давать ему застыть.
Потом берутся 3 сырых яйца и стакан сахара, соединяются и взбиваются.
Дальше самое мое любимое. Выливаем растопленный шоколад во взбитые яйца (во время этого процесса по кухне разносится невероятный запах шоколада, так что будьте морально готовы:)) и аккуратненько все это перемешиваем.
Затем добавляем 90 г муки (примерно полстакана) и где-то четверть стакана порошка какао. Снова перемешиваем. Последнее - примерно 100 грамм подсушенных измельченных грецких орехов. Снова, понятное дело, перемешиваем, выливаем на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень, ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку и через полчаса проверяем - пирог поднимается и покрывается светло-коричневой корочкой, но внутри остается немного влажным.
Затем - это важно! - нужно дать пирогу остыть прямо в противне. Когда остынет, достать и порезать квадратиками, ромбиками, треугольниками - это уж как будет угодно автору кулинарного произведения.
Потом, по совету некоторых кулинаров, эти пирожные надлежит покрыть шоколадной глазурью и посыпать орехами. Я попробовала и пришла к выводу, что самые ярые любители шоколада, конечно, могут попробовать, но вообще это лишнее.
Если решитесь делать глазурь, для нее нужно чуть больше, чем полшоколадки (грамм 70) и пара столовых ложек сливочного масла. Растапливается также.
В разных рецептах были указаны разные объемы ингридиентов, например, предлагают взять от одной до четырех шоколадок. Объем масла, количество яиц и сахара тоже варьируются (яиц в рецептах обычно или 2 или 4). Поэтому с целью экспериментов над вкусовым показателем от указанной рецептуры не возбраняется отклоняться. =)
Результат на картинке в предыдущем посте. =)

АПД. Вспомнила еще кое-что.
Какао можно не добавлять, я добавила, но большинство рецептов обходится без него. Сахар в оригинале нужен коричневый, он придает особый вкус, но у меня не было, я обошлась белым.
Ни в одном рецепте брауни я не нашла никаких приправ, только иногда рекомендуют добавить ванилин. Мне очень хотелось чего-то эдакого, так что я после некоторых колебаний добавила в тесто ванильный сахар и немного молотого кориандра. Вкуса этот новаторский ход не испортил. =)

Comments

[ilionita.livejournal.com]

Мм, точно надо попробовать. У меня тут как раз имеется быстрорастущий многожрущий организм, надо как-то разнообразить. А то все овсяное печенье - шарлотка - овсяное печенье - шарлотка.

[batagay.livejournal.com]

Ага, попробуй, это легко, главное, не пересушить его, минут через 20 уже можно посматривать.
Кстати, какао можно не добавлять, я добавила, но большинство рецептов обходится без него. И сахар в оригинале нужен коричневый, он придает еще особый вкус, но у меня не было, я брала белый.
Сейчас проапдейчу пост :)

[jottomaks.livejournal.com]

соблазнила. пойду мужу позвоню чтобы шоколадку купил...

[batagay.livejournal.com]

две!!! -)

[jottomaks.livejournal.com]

ага, накладка вышла, я прочитала, что шоколадок нужно две уже тогда, когда брауни на половину съели :) но ничего, вкусно было. я еще душистый горошек добавила на кончике ножа :)

[batagay.livejournal.com]

Ну в некоторых рецептах шоколадка была одна, так что так тоже делают )) А в одном рецепте было указано 400 г - четыре шоколадки ))

[kathiejmie.livejournal.com]

вкусно! и по описанию легко, что тоже большой плюс :) надо будет попробовать. добавила в мемориз

[batagay.livejournal.com]

Дааа, это вкуснотища -))